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Abrir la nevera y escoger unas verduras para la cena, o pasar por el supermercado y hacer la compra de la semana, o observar  los puestos de pescado en el mercado y decidir cual tiene mejor aspecto, o escoger unas golosinas sabiendo que son todo química… Hoy ninguna de estas situaciones cotidianas está exenta de cierto ruido de fondo: ¿Es bueno lo que comemos? ¿Podríamos comer mejor? ¿A quién escuchar cuando se trata de decidir sobre nuestra alimentación?

El mundo de la alimentación ha sufrido profundas transformaciones desde mediados del siglo XX. Con la tecnificación de las formas de producción de los alimentos, en pocos años se pasó de una agricultura y ganadería local, de pequeños productores, a producciones cada vez más intensificadas y deslocalizadas. El resultado de este proceso fue, para empezar, un aumento de los alimentos disponibles y un descenso de su precio, hecho que facilitó a la población el acceso de manera regular a alimentos que hasta entonces eran esporádicos y de lujo. Por primera vez en la historia de los países europeos, la gran mayoría de la población podía alimentarse con aquello que hasta el momento sólo había estado al alcance de pocos.

Pasados los años, nos hemos acostumbrado a esta abundancia y variedad en los alimentos disponibles, pero también aparecen dudas respecto a sus formas de producción y a la seguridad que nos ofrecen. La distancia entre productor y consumidor se ha multiplicado, de manera que cada vez nos resulta más inaccesible saber qué comemos. El mundo de la alimentación y la tecnificación que lo acompaña son complejos y es difícil para los no expertos interpretar las informaciones que nos llegan. Pesticidas, químicos, antibióticos, conservantes… y muchas otras palabras aparecen cuando hablamos de alimentación y despiertan nuestra inquietud, sin que sepamos muy bien a quien hacer caso. Por un lado, las autoridades responsables aseguran que nunca hemos comido productos tan seguros como los de ahora; por el otro, la aparición de casos de intoxicación, enfermedades o efectos secundarios de determinados productos (desde las vacas locas hasta, más recientemente, el caso de los pepinos intoxicados con la bacteria E. coli en Alemania) generan importantes crisis de confianza sobre nuestro sistema alimentario.

Además, la sofisticación del mundo de la producción alimentaria no deja de avanzar. Hoy, el gran progreso de las biotecnologías hace que se pueda intervenir a unos niveles sin precedentes a la hora de producir alimentos. Las semillas de cultivos modificados transgénicamente, para poner un ejemplo por todos conocido, han estado en el centro del debate los últimos años, sin que podamos tener una conclusión clara de sus beneficios o perjuicios. Pero, más allá de si pueden existir efectos perjudiciales de su uso sobre nuestra salud (algo todavía no demostrado), es evidente que las consecuencias políticas y sociales de la extensión de los cultivos transgénicos en grandes áreas del mundo está produciendo un profundo impacto en las comunidades campesinas y en la biodiversidad agrícola.

Hoy, alimentarse se ha convertido en una necesidad cotidiana que oscila entre la sobreabundancia y la inseguridad, y no está exenta de connotaciones sociales, políticas y medioambientales. Un gesto sencillo que, sin embargo, genera dudas.

Para hablar de todas estas cuestiones, el CCCB y B·Debate organizan el ciclo de conferencias “Alimentar el mundo. Seguridad y sostenibilidad en la producción global de alimentos” que tendrá lugar del 22 de octubre al 8 de noviembre en el CCCB. Contaremos con la participación de expertos del mundo de la alimentación que nos hablarán de seguridad alimentaria (Andreu Palou y Pere Puigdomènech), de biodiversidad agrícola (Stefano Padulosi y Enric I. Canela), de biotecnologías (Wilhem Gruissem y Pere Arús) y de cómo es hoy nuestra cultura alimentaria (Jesús Contreras y Toni Massanés).

Os invitamos a asistir y esperamos que con este debate, que no estará libre de polémicas, podamos saber un poco mejor de qué está hecho nuestro pan de cada día.